Te damos una idea para hacer un delicioso acompañamiento. Ensalada de patata y judía verde a la mostaza.

Ingredientes:

2 patatas medianas cocidas (puedes usar patatas pequeñas o cortarlas en trozos de 3 cm aprox.)

3 puñados de judías verdes cortadas cocidas

1/4 de cebolla o cebolleta picada en julianas finas

Aceitunas verdes naturales o alcaparras

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de vinagre balsámico

1 toque de zumo de limón

Aceite de oliva extra virgen al gusto

Sal y pimienta al gusto


En un bol mediano une las patatas cocidas, las judías verdes cocidas, las aceitunas o alcaparras y la cebolleta finamente picada en julianas.  En otro bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón (prueba y ajusta), la mostaza Dijón, el vinagre balsámico sal y pimienta, emulsiona. Puedes servirlo todo junto u apartar la vinagreta para que cada quien tome lo que quiera. Es un acompañamiento freso y saludable que va muy bien con pescado o pollo. 

Receta para 3 o 4 porciones de acompañamiento.